つゆくさのクッキー
露草の花が咲いたら作ろうと思っていた露草のクッキー。露草の開花時期は６月から９月なので、花はもうとっくに咲いていたと思うのですが、最近になって群生して咲いているのを見つけました(^^)
一昨日の夕方もう花は萎んでいましたが、翌日元気に咲いてくれるのを期待して露草を摘みました。
水にさし一晩置きました。翌朝、花が咲いていたのを確認。ちゃんと水を吸って元気になってくれたと一安心。
昨日は保育園の開放日だったので、午前中は保育園で息子を遊ばせ、
お昼過ぎ、息子がお昼寝をしてから、さぁ露草クッキーをつくろうと思ったら、花はすでに萎みかけていました。
（あとで調べたら、露草の花は早朝に咲いて午後にはもう萎んでしまうそうです。）
慌てて花を切り、クッキーの生地にのせました。
間に合って良かったです。
花は焦げずに綺麗に焼けました。
今回のクッキーの生地は、バターや卵などの動物性食品は使わずに作りました。
焼いた露草のクッキーは、露草の味や香りはほとんど感じず、普通のクッキーと同じように美味しく食べられました(*^-^*)
南信州のおやき
先日お義母さんと、お義母さんの子どもの頃によく食べていたおやつの話をしました。
昔は今みたいにスーパーなどで気軽に買えるお菓子がなかったので、よく手作りのおやつを食べていたそうです。
小麦粉に余ったご飯などを入れて生地を作り
、それをフライパンに丸く落として焼き、砂糖醤油をつけて食べるという、素朴なおやきもその一つでした。
信州のおやきはよく知られていますが、地域によってその形も作り方も違うようです。
私が信州のおやきといって思い浮かべるのは、小麦粉で作られた皮の中に野沢菜やかぼちゃなどの具が入っている肉まんのような形のものでした。
地域が変わればおやきも変わり、私が暮らす南信州で昔作られていたおやきは、素朴な薄いホットケーキのようなものでした。
お義母さんがよく食べていた砂糖醤油をつけて食べるおやきとは違いますが、本に載っていた南信州のおやきを作ってみました。
左が金時豆の甘煮を入れて焼いたもの、右はよもぎ粉を入れて焼いたものです。
生地の材料は、小麦粉、砂糖、塩、水です。
本にはささげ豆を煮て生地に入れるとありましたが、煮るのがちょっと面倒だったので、市販の金時豆の甘煮を入れました^^;
２つともほんのり甘くて、生地はもちもちとしていて美味しかったです(*´ー`*)
息子も握りしめて食べていました(*^-^*)
お店で売られている、皮で具が包まれているおやきとは違いますが、懐かしい素朴な味と形でこれはこれで私はとても好きです。
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昨日は飯田市の動物園へ行きました。
息子は初めての動物園でした。
不思議そうに動物を眺めている姿が可愛かったです(*^^*)
おからのサラダで夕ごはん
旦那さんはパチンコが好きで、お休みがあるとちょくちょくパチンコ屋に出掛けます。
昨日も仕事が休みになったので嬉しそうに大好きなパチンコ屋へ出掛けていきました。
肉好きの旦那さんのために昨日の夕ごはんは肉料理を作ろうと思っていましたが、何だか腹が立ってきたので予定変更！！
冷凍食品にしました(´▽`)ノ
（旦那さんはだーいぶ前に業務スーパーで買ったトンテキ。私は最近買った冷凍の焼売(´V`)）
他はおからのサラダと茄子そうめんを作りました。
おからのサラダは大好きなのでよく作りますが、これもまたいつも適当に作っているので、覚え書きのためにレシピを残そうと思います。
おからのサラダ
作者：migosan
■材料（４人分）
おから / ２００ｇ
玉ねぎ / １/２個
きゅうり / １/２本
塩 / 小さじ１/４
＊マヨネーズ / 大さじ３
＊酢 / 小さじ２
＊コンソメ / 小さじ１
＊こしょう / 少々「
■レシピを考えた人のコメント
玉ねぎときゅうりの食感が美味しいおからのサラダです。
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茄子そうめんは、一昨日秘密のケンミンショーで見て美味しそうだったので作ってみました。簡単でとても美味しかったです。
作りすぎてしまって、あと２日間はおかずの一品が茄子そうめんになりそうです。
息子には少し味が濃いので、お湯で少し煮て味を薄くして本日のお昼にあげようと思います。
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昨日の午後は子育て支援センターへ行きました。誰もいなくて貸し切り状態でした。
（たくさん人がいるところは少し苦手なのでラッキーでした(*^_^*)）
子育て支援センターには、室内で子どもが遊べるような大きな部屋があります。
私が行くのは健診の時くらいで、ふらっと遊びに行ったのはほぼ初めてでしたので、息子もしばらく場所見知りしていました(´`)
たくさんおもちゃがあるので、またあまり人がいないときを狙って遊びに行きたいと思いました(*^-^*)
鬼まんじゅう
私の地元の愛知県には、鬼まんじゅうという、角切りに切ったさつまいもがゴロゴロと入った蒸しまんじゅうがあります。
和菓子屋にはもちろん、スーパーにもよく売っているので、全国どこでもあるのかと思っていたら、愛知県の郷土料理なのだそう。
鬼まんじゅうは幼い頃からよく食べた懐かしいおやつの一つです。
生地はフワフワではなくねっちりとした生地で、優しい甘さのさつまいもがたくさん入っています。
美味しいさつまいもがあったので、昨日作ってみました。
材料は、さつまいも、小麦粉、砂糖、塩だけなので、息子のおやつにも良いのですが、
少し砂糖が多く息子には少し甘すぎてしまったので今回はお預け^^;
また作ろうと思います。
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今日は雨と雨の間の貴重な晴れの日。
お昼寝が終わったら外に散歩に行かなきゃ(´V`)♪
ミートスパゲッティで夕ごはん
８月ももうあと少しで終わりです。
朝晩が涼しくなり、日が沈むのが早くなり、鈴虫の声が聞こえるようになり、秋が日に日に近づいてきているなぁと感じるようになりました。
大好きな夏が過ぎるのはあっという間です。
昨日は残っていたトマトや茄子を消費するためにミートソースを作りました。
いつも適当に作っているので、今回は覚え書きのためにレシピを残そうと思います。
野菜たっぷりミートソース
作者：migosan
■材料（３～４人分）
合い挽き肉 / 200g
トマト / ３個
玉ねぎ / 1個
茄子 / 1本
人参 / 1/2本
しめじ / 1/4房
にんにく / 一片
オリーブ油 / 大さじ１
コンソメ / 小さじ２
酒 / 大さじ１
トマトケチャップ / 大さじ３
塩 / 小さじ１/４
こしょう / 少々
■レシピを考えた人のコメント
野菜をたくさん入れて煮込むと美味しいです。
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息子もミートスパゲッティでした。
息子のは、大人用ミートソースの味付けをする前に取り分けて、
ケチャップを少しだけ入れて味付けしました。
完食してくれました(*´ー｀*)
息子のスープのだしは、とうもろこしの芯を有効活用しました。芯を鍋に入れてぐつぐつ煮込むと、ほんのり甘いスープになります。
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近所でよく猿の家族を目撃するのですが、子猿が親猿の背中にちょこんと乗っていてとてもかわいいです。子猿の写真が撮りたかったのですが、足が速すぎて撮れませんでした。
南信州の牛モツがとても美味しかったです
昨日は私が結婚する前に働いていたときの同期とお世話になった元上司が南信州まで遊びに来てくれ、
村内のキャンプ場で日帰りバーベキューをしました。
昨日初めて牛モツを食べました。
南信州に嫁いでから、スーパーに行くとお肉コーナーに黒と白の「牛モツ」と書かれたお肉が売っていました。見た目がグロいので買って食べようとは思わなかったのですが、テレビで南信州の焼き肉が紹介された際に、みんなが美味しそうに食べているのを見てからずっと気になっていました。
昨日はせっかくなので買ってみんなでいただきました。全然脂っぽくなく、とてもあっさりとしていました。臭みもほとんど感じられず、歯ごたえも良くて、とても美味しかったです(*^ー^*)
牛モツは「センマイ」とも言われ、居酒屋ではセンマイ刺しでよく食べられるそう。
仕事をしていたときは、居酒屋にも行きましたが、そういえばメニューで見たような気がします。何か分からなかったので今まで頼んだことはありませんでした^^;
昨日はあいにくの雨でしたが、屋根のある場所だったためわりと快適に過ごせました。
息子は元上司にとても懐いて、ずっと抱っこをしてもらっていました。
とても助かりました(*´ー｀*)ありがとうございました。
昨日はもう少し写真を撮ったのですが…
撮ったはずの写真が保存されてませんでした(T^T)
私はブログの写真はいつもスマホで撮っているのですが、昨日撮った写真の一部がなぜかどこにも保存されてませんでした。（スマホのギャラリーの中もグーグルフォトの中にもありませんでした。）
最近「容量不足です。」という表示が良く出るので、撮った写真はその都度削除したり（グーグルフォトで保存しています）、不要なアプリを削除したりしていたのですが…
今朝何枚か撮ってみたら全部普通に保存されていました。
やっぱり容量不足だったのかな…
単に写真が撮れてなかったということはないと思うので、これからも保存されてないということがあると困ってしまうなぁと少し不安になります(´`)
今度詳しい人に教えてもらうことにします。
じゃがいものえごま味噌和え
先日お義母さんが作ってくれたじゃがいも料理がとても美味しくて、真似して作ってみました。
じゃがいもをレンジでチンして、油で炒め、えごま味噌と和えるだけ。とっても簡単です(´▽`)
私は普通のじゃがいもで作りましたが、お義母さんは、飯田市の下栗という地域で生産されている「下栗芋」というじゃかいもを使っていました。
下栗地域で古くから作られているじゃがいもで、男爵いもよりメークインに近い食感の芋だと私は思いました。身が締まっていてとても美味しいじゃがいもです。
今回も下栗芋が使えれば良かったのですが、
近くのスーパーには売っていないので、旦那さんの実家の畑で採れたじゃがいも（男爵）で作りました。
男爵で作ってももちろん十分美味しいです。
油で炒めたじゃがいもに甘いえごま味噌が良く合います。
近くに住んでいながら下栗にはまだ行ったことがないので、行ったときは下栗芋を買ってきてまた作りたいと思います(*^-^*)
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旦那さんの実家に大きな栗の木があります。
もう老木らしいのですが、今年もたくさんの実をつけてくれていました。
一昨年は実りが少なく、旦那さんももう老木だからなと言っていたのですが、去年に引き続き今年も頑張ってくれているようです。
秋の楽しみができました(^ー^)
